Spiegeleier mit Kimchi
auf duftendem Jasminreis
Schon mal auf der koreanischen Halbinsel gewesen? Nein? Nicht wirklich schlimm. Mit diesem Rezept bist du in ca. 20Min. vor Ort. Und es wird scharf. Kimchi und Reis gehören grundsätzlich zu jeder koreanischen Mahlzeit dazu. Knackiges Gemüse und Spiegeleier sorgen für eine bunte Mischung und die Sojasauce gibt dem Ganzen den extra-orientalischen Flair. Mach dich auf die Reise!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten grob würfeln. ¼ der Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitestellen.
3. Gemüse braten
Die Lauchzwiebeln und die Tomaten in zwei großen Pfannen mit je 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. braten.
4. Eier kochen
Die Eier aufschlagen und in die Pfannen geben, die Sojasauce darüberträufeln und abgedeckt 4–6Min. kochen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
5. Anrichten & servieren
Die Eier auf dem Reis anrichten und mit dem Kimchi und dem Rest der Lauchzwiebeln garnieren. Die Gewürzmischung hinzugeben und servieren.
6. Vorsicht: scharf!
Ein Tipp für Kimchi-Skeptiker: Kimchi hat einen einzigartigen, säuerlich-scharfen Geschmack. Wenn du mit Kindern isst, solltest du sie vorher probieren lassen und das Kimchi durch ihr Lieblingsgemüse ersetzen, wenn sie es nicht mögen. Ein Tipp für Kimchi-Liebhaber: Die verbleibende Kimchiflüssigkeit eignet sich sehr gut zum Würzen von Salatdressings!