Frische Zitronen-Minz-Pasta an Mozzarella
und buntem Gemüse
Mit wenigen Zutaten richtig was hermachen? Können wir! Und um das zu beweisen, haben wir das heutige Gericht kreiert: Aus Brokkoli, Minze und Zitrone bereiten wir fix eine cremige Sauce zu, die aromatisch, frisch und einfach nur köstlich schmeckt. Diese Sauce servieren wir mit Penne, noch mehr Brokkoli und gebratener Paprika. Verfeinert wird das Ganze mit zartschmelzendem Mozzarella. Und, überzeugt?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Pasta in das kochende Wasser geben und 4–6Min. kochen.
2. Pasta & Brokkoli kochen
¾ der Brokkoliröschen zur Pasta ins Wasser geben und beides weitere ca. 3Min. kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den übrigen Brokkoli im kleinen Topf ca. 8Min. kochen, bis er weich ist. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann den Brokkoli in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
3. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Mozzarella kurz abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen oder schneiden. Die Paprika in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
4. Sauce pürieren
Die Minzblättchen von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Knoblauch, ¾ der Minze, 1TL Zitronenschale, 3EL Zitronensaft, 2EL Kochwasser, 1EL Butter und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zum Brokkoli in den kleinen Topf geben und zu einer glatten Sauce pürieren, ggf. mehr Wasser oder Butter zufügen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce, die Paprika, und den Mozzarella unter die Brokkoli-Pasta heben. Nach Geschmack mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Gemüse-Pasta mit der übrigen Minze garniert servieren.
6. Knackig und cremig
Der Mozzarella und die Sauce geben der Pasta eine schön cremige Note. Wer dem Gericht zum Ausgleich eine knackige Krone aufsetzen möchte, der kann eine Handvoll Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, sie grob hacken oder in einem Gefrierbeutel mit einer schweren Pfanne zerkleinern und über seinen Pastateller streuen.