Gebackener Camembert mit Röstgemüse und Birne
dazu Pflaumen-Chutney-Sauce
Gebackener Camembert ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Der Moment, wenn sich das Innere gleich einem Lavastrom auf den Teller ergießt ... hach! Klassisch dazu: etwas Fruchtiges. Wir haben sogar zwei Kandidaten am Start, nämlich saftige Birnenspalten, die mit Kartoffeln und Roter Bete im Ofen gebacken werden, und unsere aromatische Pflaumen-Chutney-Sauce. Wie gut, dass wir uns nicht für eines von beidem entscheiden müssen …
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen, die Birnen entkernen. Die Kartoffeln samt Schale, die Rote Bete und die Birnen in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel halbieren und fein würfeln, die andere in ca. 2cm dicke Spalten schneiden.
2. Gemüse und Birne backen
Die Kartoffeln, die Rote Bete, die Birnen und die Zwiebelspalten auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Mit je 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25–28Min. backen, bis sie leicht knusprig und gar sind. Nach ca. 15Min. einmal wenden, den Camembert mit aufs Blech geben und mitbacken.
3. Chutney köcheln
Die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. anschwitzen. Das Chutney, 4EL Essig (am besten Balsamico), 100ml Wasser, 2TL Zucker und ½TL Salz zugeben. Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 3–5Min. einköcheln lassen oder so lange, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
4. Chutneysauce verfeinern
Die Chutney-Zwiebel-Mischung mit 1EL Ketchup und 4–5EL Wasser bis zur gewünschten Textur pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken und bei minimaler Hitze warm halten.
5. Anrichten & servieren
Sollte der Camembert vor dem Gemüse fertig sein, den Camembert aus dem Ofen nehmen und das Gemüse noch fertig garen lassen. Den Camembert mit dem Röstgemüse anrichten und mit der Chutneysauce servieren.
6. Stil kann man essen
Gemüse und Obst vor der Verarbeitung zu waschen ist Ehrensache und erspart unnötiges Zähneknirschen. Ein wenig Shabby Chic kann jedoch auch sehr aromatisch sein – wenn er denn von klein geschnittenen Kräutern verursacht wird. Wir empfehlen Rosmarin oder Thymian, die stehen dem Ofengemüse ganz vorzüglich. Ein Look zum Anbeißen!