Veggie-Hähnchenschnitzel auf Penne
mit buntem Gemüse in cremiger Sauce
Pasta mit cremiger Sauce ist ja so schon eine absolute Gaumenfreude, aber wenn dann noch ein knuspriges Schnitzel dazukommt, wird die Freude zum Riesenspaß. Unser Schnitzel schmeckt fast wie Hähnchen, enthält aber keinerlei Fleisch und begeistert wirklich alle am Tisch. In der Pastasauce tummelt sich ein bunter Gemüsemix, der unseren Tellern Farbe und Geschmack verleiht. Garniert wird mit Pflaumen-Gewürz-Chutney und Käse.
Recipe for 4 portions
1. Gemüsemix anbraten
2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Gemüsemix zugeben und 8–10Min. anbraten, bis er weich und leicht goldbraun ist. Die Gewürzmischung unterheben.
2. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Knoblauch mitbraten
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hitze der Pfanne reduzieren, den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet. Das Gemüse mit 1EL Mehl bestäuben und alles vermengen.
4. Sauce zubereiten
Nach und nach 100ml Milch und 200ml Pastawasser in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 3–5Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Den Käse fein reiben, dann die Pasta und die ½ des Käses mit der Sauce vermengen.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Schnitzel auf der Gemüsepasta anrichten und mit dem Chutney sowie dem restlichen Käse garniert servieren.
6. Aufenthalt im Warmen
Wer keine zweite Pfanne verwenden möchte, kann die Schnitzel auch im Ofen zubereiten. Dafür die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 200°C heißen Ofen in ca. 10Min. goldbraun backen.