Pikanter Nudeltopf mit veganem „Hähnchen“
mit Karotte und Weißkohl
Wir werfen heute alles in einen Topf – und meinen das wörtlich, nicht im übertragenen Sinne. Na gut, streng genommen benutzen wir eine Pfanne, aber wer achtet schon auf Kleinigkeiten? Dort hinein kommen übrigens Nudeln, Gemüse, pikante Harissa und saftige vegane Hähnchenstücke von Heura, die zusammen schön saucig geschmurgelt werden und schon bald dampfend heiß und wohlriechend auf deinem Tisch stehen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Kohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
Den Kohl und die Karotten mit 1TL Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 7–10Min. unter Rühren anbraten, bis der Kohl beginnt zusammenzufallen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 6Min. kochen, sie muss noch nicht ganz gar sein. 250ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 4Min. braten, bis sie rundum gebräunt sind. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta, die Harissa, die Schnetzel, 175–225ml Pastawasser, den Knoblauch, 1TL Salz, 4EL Balsamicoessig und 4EL Margarine zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 3Min. mitköcheln, bis sich alles zu einer leichten Sauce verbunden hat und die Pasta gar ist. Den Nudeltopf mit „Hähnchen” auf Tellern anrichten und servieren.
6. Grün steht dir!
Wer die pikanten Aromen der Harissa noch mit ein wenig grüner Kräutrigkeit ausbalancieren möchte, nimmt etwas glatte Petersilie zur Hand, schneidet sie fein und streut sie auf das fertige Gericht. Oder mischt sie mit in die Sauce, je nach Gusto.