Pikanter Nudeltopf mit veganem „Hähnchen“
mit Karotte und Weißkohl
Wir werfen heute alles in einen Topf – und meinen das wörtlich, nicht im übertragenen Sinne. Na gut, streng genommen benutzen wir eine Pfanne, aber wer achtet schon auf Kleinigkeiten? Dort hinein kommen übrigens Nudeln, Gemüse, pikante Harissa und saftige vegane Hähnchenstücke von Heura, die zusammen schön saucig geschmurgelt werden und schon bald dampfend heiß und wohlriechend auf deinem Tisch stehen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Kohl halbieren, 1 Hälfte vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
Den Kohl und die Karotten mit ½TL Salz in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 7–10Min. unter Rühren anbraten, bis der Kohl beginnt zusammenzufallen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 6Min. kochen, sie muss noch nicht ganz gar sein. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer kleinen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 4Min. braten, bis sie rundum gebräunt sind. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta, die Harissa, die Schnetzel, 100–125ml Pastawasser, den Knoblauch, ½TL Salz, 2EL Balsamicoessig und 2EL Margarine zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 3Min. mitköcheln, bis sich alles zu einer leichten Sauce verbunden hat und die Pasta gar ist. Den Nudeltopf mit „Hähnchen” auf Tellern anrichten und servieren.
6. Grün steht dir!
Wer die pikanten Aromen der Harissa noch mit ein wenig grüner Kräutrigkeit ausbalancieren möchte, nimmt etwas glatte Petersilie zur Hand, schneidet sie fein und streut sie auf das fertige Gericht. Oder mischt sie mit in die Sauce, je nach Gusto.