Würziges Harissa-Hähnchen mit Joghurt
dazu Couscous und Gurken-Tomaten-Salat
Schon mal Harissa probiert? Die meisten kennen es als rote, scharfe Paste – eine wahre Aromabombe aus verschiedenen Gewürzen, Chili und Olivenöl. Wir verwenden Harissa in Form einer Paste und bereiten damit eine köstliche Joghurtmarinade für unser Hähnchen zu. Als adäquate Begleitmannschaft gibt’s fluffigen Couscous und einen frischen Gurken-Tomaten-Salat. Jeder Bissen ein Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Harissa mit 2EL Joghurt und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren, in der Joghurt-Würzsauce wenden und beiseitestellen.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
3. Salat anmachen
2EL Olivenöl und 1EL hellen Essig (bevorzugt Weißweinessig) mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Beides mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
5. Verfeinern & servieren
Den Couscous mit 1TL Butter verrühren, mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit dem Couscous und dem Gurken-Tomaten-Salat anrichten und mit dem restlichen Joghurt nach Wunsch garniert servieren.
6. La dolce vita
Für die ganz Süßen unter uns: Eine klein geschnittene getrocknete Aprikose oder ein paar Rosinen, einfach mitgegart, lassen den Couscous gleich in einem ganz anderen Licht erscheinen – da kann dann auch der Nachtisch flachfallen! Oder vielleicht doch lieber nicht …