Vegane Cajun-Hackbällchen auf Reis
mit Brokkoli und Koriander
Mmmh, diese Hackbällchen können was! Und zwar gefallen. Sehr. Sie kommen im Cajun-Style daher und baden in einer köstlichen Tomatensauce, die ebenfalls gefällt. Dazu gesellt sich knackig blanchierter Brokkoli und ein fluffiges Reisbett stellt sich als gemütliche Unterlage zur Verfügung. Knusprige Röstzwiebeln und aromatischer Koriander dienen als Garnitur für dieses harmonische Gericht. Wir nennen das: Urlaub für die Sinne!
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli dämpfen
Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Wasser füllen, das Wasser salzen und aufkochen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in das kochende Wasser geben, dann abgedeckt 5–8Min. dämpfen, bis er kräftig grün und bissfest ist. Er sollte sich mit einer Messerspitze einstechen lassen. Den Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne für später beiseitestellen.
2. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Hackbällchen braten
Das vegane Hack mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen zu ca. 10 kleinen Bällchen rollen. Die Hackbällchen in der bereitgestellten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Wenden in 5–8Min. rundum goldbraun braten. Währenddessen 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
4. Sauce köcheln
Die Hitze etwas reduzieren, den Knoblauch und die Gewürzmischung einrühren und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 2TL Essig ablöschen und ggf. am Pfannenboden klebende Stellen ablösen. Die passierten Tomaten angießen und die Sauce mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer würzen, dann ca. 3Min. köcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Den Brokkoli unter die Sauce heben und ca. 3Min. erwärmen, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen und den Brokkoli mit der Sauce auf dem Reis anrichten und mit dem Koriander und den Röstzwiebeln bestreut servieren.
6. Käsige Aussichten
Du magst es etwas reichhaltiger? Das lässt sich einrichten, und zwar mit etwas Käse – denn der macht ja bekanntlich alles besser. Zur Garnitur dieses Gerichts eignen sich zum Beispiel geriebener Cheddar oder zerkrümelter Feta, die dann etwas in die Sauce hineinschmelzen … mmmh!