Würziger Paneer an aromatischem Röstgemüse
serviert mit frischem Gurkensalat
Wer Halloumi mag, wird Paneer lieben! Der indische Käse schmeckt zwar etwas milder als sein zypriotischer Kollege, ist aber mindestens genauso lecker. Häufig ist er in gewürfelter Form in indischen Currys zu finden; wir schneiden ihn heute allerdings in Scheiben und braten ihn schön knusprig an. Denn genauso wie Halloumi zerfließt er nicht, sondern hält auch großer Hitze stand. Ein mild-käsiger Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen, die Süßkartoffeln samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden. Das Gemüse mit der ½ der Gewürzmischung, 4EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Im Ofen in 16–20Min. gar und goldbraun rösten, zwischendurch wenden.
2. Gurke schneiden
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.
3. Gurkensalat zubereiten
Die Gurken und den Knoblauch mit dem Joghurt vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Paneer vorbereiten
Den Paneer horizontal in je 2 Scheiben schneiden und die Scheiben jeweils quer halbieren, sodass insgesamt 8 Stücke entstehen. Den Paneer rundum mit der restlichen Gewürzmischung einreiben.
5. Fertigstellen & servieren
Den Paneer in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Falls der Platz in der Pfanne nicht ausreicht, den Paneer nacheinander braten oder eine zweite Pfanne verwenden. Den Paneer auf dem Röstgemüse anrichten und mit dem Gurkensalat servieren.
6. Jetzt wird Hand angelegt
Dieses Gericht ist in unseren Augen eine knusprig-goldbraune, vegetarische Offenbarung. Im Ernst, wir sind ganz begeistert und klopfen schon ungeduldig mit der Gabel auf den Tisch. Wer keine Gabel zur Hand und Lust auf Fingerfood hat, packt einfach alles in einen Tortillawrap oder ein Pitabrot und genießt ohne Besteck. Eignet sich auch super zur Resteverwertung!