Schweinefleischpfanne mit Hoisinsauce
an Brokkoli und Sesamreis
Lust auf ein richtig schön herzhaftes Abendessen? Schnell gemacht soll es auch sein? Und mit reichlich knackigem Gemüse und saftigem Fleisch auftrumpfen? Das bekommen wir hin. Unsere Formel für solche Fälle: schnelle Fleischpfannen mit Gemüse auf einem fluffigen Reisbett. Während der Reis kocht, landet alles andere in der Pfanne und wird zusammen mit einer würzigen Sauce gegart. Und dann kann auch schon aufgetischt werden!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk mit einem Sparschäler von den holzigen Enden befreien und in Würfel schneiden. Den grünen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Sauce anrühren
Die Hoisinsauce mit 100ml Wasser, 2EL Essig und 1EL Honig verrühren. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Brokkoli & Fleisch braten
Den gesamten Brokkoli in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbräunen, dabei einen Deckel auflegen. Den Brokkoli aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten. Die weißen Lauchzwiebeln und den Knoblauch ca. 30Sek. mitbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Brokkoli zurück in die Pfanne geben, die Sauce zufügen und untermengen. Den Reis mit dem Sesamöl beträufeln. Die Schweinefleischpfanne auf dem Sesamreis anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
6. Geschmacksgeheimnis
Wenn du den Brokkolistrunk nicht mitbraten möchtest, haben wir hier eine andere Idee für dich: ein eingelegtes Brokkoli-Topping! Dafür den Strunk entweder raspeln, stifteln oder fein würfeln und mit 2–3EL Essig und je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz vermengen. Ein paar Minuten ziehen lassen, abgießen und als knackige Garnitur auf das Gericht geben. Sieht hübsch aus und schmeckt fantastisch!