Vegane Wraps mit koreanisch scharfem Hack
dazu cremiger Rotkohlsalat
Beim Anblick dieser Wraps bekommen wir ein Kribbeln im Bauch; und beim Essen kribbelt’s auf der Zunge, schließlich ist das vegane Hack auf den Tortillas angenehm pikant mit koreanischer Chilipaste gewürzt. Außer dem Hack nehmen noch gebratener Pak Choi und ein knackig-cremiger Rotkohl-Slaw auf den warmen Teigfladen Platz. Alle vollständig? Super, dann darf jetzt gerollt und genossen werden – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Rotkohlsalat zubereiten
4EL Mayonnaise mit 2EL Essig, 2TL Zucker und je 1TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, das Dressing unterheben und gründlich einarbeiten.
2. Pak Choi schneiden
Den Pak Choi vierteln und in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dabei das harte Ende entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Hack braten
Die Chilipaste in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze kurz anrösten. Wer es nicht so scharf mag, verwendet zunächst nur die ½ der Chilipaste und schärft ggf. nach. Das vegane Hack zugeben und in 4–6Min. krümelig braten.
4. Gemüse mitbraten
Den Pak Choi und den Knoblauch zugeben und 30Sek.–1Min. mitbraten, dann das Brühgewürz und 2–3EL Wasser einrühren. Die Hackmischung 3–4Min. köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
5. Tortillas belegen
In einer weiteren Pfanne 8 Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 20Sek. erwärmen. Die Tortillas mit dem scharfen Hack, dem Pak Choi und etwas Rotkohlsalat belegen, einklappen und aufrollen, ggf. übrigen Rotkohlsalat als Beilage dazu reichen.
6. Die perfekte Welle
Wer möchte, kann die Tortillas auch in der Mikrowelle erhitzen. Dafür die Tortillas aufeinanderstapeln, mit einem feuchten Stück Küchenkrepp bedecken und bei 600 Watt ca. 20Sek. erwärmen.