V: Scharfes Veggie-Hack auf Udon-Nudeln
mit zartem Pak Choi und Tomate
Es wird mal wieder das innere Feuer angefacht, und zwar mit einer herrlich würzigen Veggie-Hackpfanne auf einem seidigen Bett aus Udon-Nudeln. Was das Ganze so pikant macht? Na, die koreanische Chilipaste, die sich in der Sauce verbirgt. Außerdem darf ein bisschen Gemüse nicht fehlen – für die ausreichende Zufuhr von knackigem Grün und Rot sorgen wir mit Pak Choi und Tomaten. Ein rundum gelungenes Gericht zum Losschlürfen!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen den Pak Choi halbieren, dabei die Stängel von den Blättern trennen. Die Pak-Choi-Stängel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. braun und krümelig braten. ¾ der Chilipaste (oder mehr nach Geschmack) mit der Sojasauce, 2TL Honig, 2TL Essig und 3EL Wasser zu einer Sauce verrühren.
4. Gemüse zugeben
Den gesamten Pak Choi, die Tomaten und den Knoblauch zum Hack in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten. Die Sauce zufügen, die Hitze reduzieren und alles kurz einköcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln in die Pfanne geben und untermengen, dann die Nudelpfanne servieren.
6. Scharfer Verstand
Wir sind mit der Chilipaste schon recht vorsichtig unterwegs. Wer aber einen empfindlichen Gaumen hat und es nicht so scharf mag, tastet sich am besten Schritt für Schritt heran. Dafür beim Anrühren der Sauce zunächst weniger Chilipaste verwenden als im Rezept angegeben, die Sauce probieren und bei Bedarf mehr Paste zugeben, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.