RS-KF Ofen-Süßkartoffeln mit Fetasauce
und einer Füllung aus Pilzen und Paprika
Die klassische Ofenkartoffel bekommt heute ein hübsches neues Kleid, denn wir servieren zarte, leuchtende Süßkartoffeln an ihrer statt. Der übliche Kräuterquark weicht einer cremig-salzigen Fetasauce und auch reichlich Gemüse mogelt sich mit auf den Teller. Mit unserer Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung gebraten schmecken Paprika und Pilze auch einfach zu gut und eignen sich wunderbar als Garnitur für unsere Süßkartoffeln. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 1EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren, mit den Schnittseiten in die Butter tunken und großzügig mit Salz würzen. Die Pfanne samt Butter aufbewahren. Die Süßkartoffeln mit den Schnittseiten nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in 30–35Min. gar backen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Gemüse braten
1EL zusätzliche Butter in die Pfanne geben und mittelhoch bis stark erhitzen. Die Paprika, die Pilze und ½TLSalz zugeben und 10–14Min. braten, bis das Gemüse gar ist.
4. Fetasauce zubereiten
Den Feta in ein hohes Gefäß zerkrümeln. 6EL Mayonnaise und 2EL Wasser zugeben und alles zu einer feincremigen Sauce pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Gewürzmischung und weiteren 2EL Butter unter das Gemüse rühren und ca. 1Min. erwärmen. Die Gemüsepfanne mit reichlich Pfeffer abschmecken. Die Paprika und die Pilze auf den Süßkartoffeln anrichten und mit der Fetasauce beträufelt servieren.
6. Feine Sauce
Wer möchte, kann die Fetasauce nach Geschmack verfeinern, zum Beispiel mit frischen Kräutern, Chili oder Knoblauch. Diese Zutaten könnten entweder direkt mit püriert oder im Anschluss fein geschnitten unter die Sauce gerührt werden.