Köstliches Hähnchen mit Erdnusssauce
in einer Brokkoli-Nudelpfanne
Hähnchen mit Erdnusssauce ist ein Klassiker auf den Menüs der Asia-Restaurants. Daran haben wir uns ein Beispiel genommen und das Gericht noch weiter verfeinert: Wir verzichten auf die Panade – die wird in der Sauce sowieso nur pappig – und ergänzen die Nudelpfanne stattdessen mit frischem Brokkoli und ein paar extra Erdnüssen für ganz viel Crunch auf dem Teller. Einfach köstlich – da ist die Pfanne ganz schnell leer …
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli zerteilen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, bis es rundherum goldbraun ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne lassen; ggf. bis zur Weiterverwendung vom Herd nehmen.
3. Brokkoli & Nudeln kochen
Den Brokkoli im Nudelwasser 4–5Min. kochen, aus dem Wasser schöpfen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Erdnusssauce zubereiten
2 Knoblauchzehen schälen, grob schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Mit ¾ der Erdnüsse, dem Ketjap Manis, dem Brühgewürz, 1EL Mehl, 2EL Pflanzenöl und 2EL hellem Essig ca. 1Min. pürieren, dabei nach und nach 150ml Wasser hinzugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Fertigstellen & servieren
Die Erdnusssauce zum Fleisch in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne geben und gründlich untermischen. Die Nudelpfanne mit den restlichen Erdnüssen garniert servieren.
6. Scharfe Sauce? Sriracha!
Die Erdnusssauce ist durch das Ketjap Manis insgesamt eher mild im Geschmack. Man kann das Gericht aber problemlos anschärfen, indem man ein bisschen Sriracha-Sauce darüberträufelt. Das typische Aroma dieser Sauce setzt sich aus Chilischoten, Essig und Knoblauch zusammen und wird mit etwas Zucker abgerundet. Wohl bekomm's!