Portobello-Pilzburger mit Cheddar
dazu ein Spinatsalat mit Äpfeln
Es ist Burgerzeit! Mmmh, wie haben wir die leckeren Doppeldecker vermisst … Und was versteckt sich heute zwischen den fluffigen Brötchenhälften? Ein köstlich marinierter Portobellopilz, der in der Pfanne braun gebraten und dann mit herrlich schmelzendem Cheddar belegt wird. Auch mit von der Partie: karamellisierte Zwiebeln. Außerdem servieren wir einen knackig-feinen Salat aus Spinat und fruchtigem Apfel. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden, dann in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. sehr weich braten, dabei gelegentlich rühren. Falls die Zwiebeln etwas am Topfboden haften, einen kleinen Schuss Wasser zugeben. Mit 1EL Balsamicoessig ablöschen und 2–5Min. einköcheln lassen.
2. Pilze marinieren
2EL Balsamicoessig mit 1TL Honig, ½TL Salz und der ½ des Paprikapulvers zu einer Marinade verrühren. Die Pilze in der Marinade wenden und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ½ des Knoblauchs und das restliche Paprikapulver mit 2EL Mayonnaise und 1TL Wasser zu einem Dip verrühren.
3. Salat zubereiten
Den Apfel halbieren und entkernen, 1 Hälfte in ca. 2cm große Würfel schneiden, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Apfelstücke unter den Spinat heben. Den restlichen Knoblauch mit 1EL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wichtig: Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben.
4. Brötchen rösten
2TL Olivenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen. Die Brötchen aufschneiden, mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne geben und kurz goldbraun anrösten, dann wenden und die andere Seite rösten. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen, dann erneut 1EL Olivenöl in die Pfanne geben und mittelhoch bis stark erhitzen.
5. Pilze braten
Die Pilze mit der offenen Seite nach unten in die Pfanne geben und 4–6Min. anbraten, dabei mit einem Pfannenwender etwas andrücken. Die Pilze wenden und mit dem Käse befüllen. Weitere 2–4Min. braten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen mit dem Dip bestreichen und mit je 1 Pilz und den Zwiebeln belegen. Den Salat dazu reichen.
6. Schneller Schmelz
Der Käse braucht zu lange, um zu schmelzen? Dann kann Folgendes helfen: Die Hitze etwas reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne legen. So bleibt die Hitze erhalten und hilft, den Käse zu schmelzen, ohne dass die Pilze von unten zu dunkel werden.