Schoko-Erdnuss-Kuchen
mit Crème fraîche und Zimt
Süß oder salzig? Fluffig oder knackig? Krümelig oder cremig? – Was darf es denn heute sein? Egal, ob man sich nicht entscheiden kann oder einfach alles haben will – dieser Kuchen lässt keine Wünsche offen. Der saftige Schokoteig wird nach dem Backen mit einem luxuriösen Crème-fraîche-Frosting bestrichen und zum Schluss mit gesalzenen Erdnüssen verziert – perfekt für den Sonntagskaffee, oder die Party mit Freunden, oder …
Recipe for 8 portions
1. Backformen einfetten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Zwei Kastenformen mit je 1EL Butter einfetten, dafür am besten etwas Küchenkrepp verwenden. Je 1EL Mehl in die Formen streuen und durch Klopfen und Bewegen gleichmäßig verteilen.
2. Teig anrühren
Die Eier mit 140ml Pflanzenöl und 100ml Wasser verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eiermischung zur Backmischung und dem Kakaopulver geben und gleichmäßig einrühren. Tipp: Nicht zu stark und zu lange rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.
3. Kuchen backen
Den Teig zu gleichen Teilen in die beiden Form gießen und im Ofen 30–35Min. backen, bis die Kuchen aufgegangen und durchgebacken sind. Zum Testen einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Wenn er sauber bleibt, ist der Kuchen gar.
4. Frosting zubereiten
Die Crème fraîche mit dem Puderzucker, der ½ des Zimts und 1 kleinen Prise Salz zu einem Frosting verrühren.
5. Kuchen bestreichen
Die Kuchen abkühlen lassen, dann auf einen Teller oder eine Platte stürzen und wieder umdrehen, sodass der Boden unten liegt. Die Oberflächen mit dem Frosting bestreichen und die Schokoladenkuchen mit dem übrigen Zimt und den Erdnüssen bestreut servieren.
6. Klein, aber oho!
Du magst lieber Cupcakes, weil sie handlicher sind? Kein Problem! Bereite statt der Kuchenformen einfach ein Muffinblech vor: Ca. 16 Mulden mit Papierförmchen auslegen und etwa zur ½ bis zu ¾ mit dem Teig befüllen. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 20Min. – der Zahnstochertest gibt mal wieder Auskunft darüber, ob die Muffins gar sind. Dann das Frosting auftragen und genießen!