Zitronige Pasta mit Mohn und Ricotta
mit Zucchini und Rucola
Zeit für Pasta! Diese besondere Kreation ist genau das Richtige für ein schnelles Abendessen mit einem Hauch Frische dank mediterraner Zucchini, feinem Ricotta und einer spritzigen Sauce mit Zitrone und Rucola. Das i-Tüpfelchen in puncto Geschmack und Optik ist der Mohn.
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta ins kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta zurück in den Topf geben und warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Sauce zubereiten
¾ des Ricottas mit 2EL Zitronensaft und 2–3EL Wasser glatt rühren. Kräftig mit Salz abschmecken und je nach Geschmack mehr Zitronensaft zugeben.
4. Zucchini braten
Die Zucchini und den Knoblauch mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mohn und ca. 100ml Pastawasser einrühren, je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Pastawasser zugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta mischen
Die Pasta im Topf mit der Ricottasauce vermengen. Die Zucchini und den Zitronenabrieb unterrühren und ca. ¾ des Rucolas unterheben. Mit dem restlichen Ricotta und dem restlichen Rucola garniert servieren und die Zitronenspalten dazu reichen.
6. Hat jemand Feuer?
Diese Pasta ist so wunderschön cremig und frisch-aromatisch ... hach! Wie, es dürfte noch was Scharfes sein? Na dann: Wer’s nicht lassen kann, wirft noch ein bisschen frische Chili mit in den Ring. Am besten mit dem Knoblauch und der Zucchini anbraten!