Nordafrikanischer Fischeintopf
auf Vollkorncouscous mit Tomaten und Gemüse
Lust auf einen scharfen Fischeintopf? Wir ebenfalls! Vor allem, wenn der Eintopf schön bunt mit Alaska-Seelachsstücken in Zitronenmarinade, Kirschtomaten, Paprika und Karotten zubereitet wird und es sich auf mit Gewürzen verfeinertem Vollkorncouscous gemütlich macht. Sich ausgewogen zu ernähren war noch nie so lecker. Genieß dein Essen!
Recipe for 2 portions
1. Couscous kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser und die ½ des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–4Min. goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und mit etwas Salz würzen.
3. Gemüse braten
Die Karotten und die Paprika in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–8Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Die Gewürzmischung unterrühren und ca. 30Sek. ziehen lassen. Mit ½EL Essig ablöschen, dann die Tomaten und 1TL Honig einrühren.
4. Fisch köcheln
Den Fisch hinzugeben, die Hitze reduzieren und in 4–6Min. gar köcheln lassen. Ggf. esslöffelweise Wasser hinzugeben, damit die Sauce sämig bleibt.
5. Fertigstellen & servieren
Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder mehr Honig würzen. Den Fischeintopf auf dem Couscous anrichten und mit den Knoblauchchips bestreut servieren.
6. Pepp es auf!
Ein Spritzer Zitrone oder etwas frisch geschnittener Koriander peppen das Gericht noch etwas auf. Nur Mut!