Fisch-Kartoffel-Gratin in cremiger Sauce
mit Karotten und Lauchzwiebeln
Ein klassisches, allseits bekanntes Gericht ist wohl Fisch mit Salzkartoffeln und Sauce. Doch wir bei Dinnerly können mehr als klassisch: Wir haben Fisch und Kartoffeln kurzerhand in eine Auflaufform gepackt und ein leckeres Gratin draus gemacht. Keine Sorge, die cremige Sauce gibt’s natürlich trotzdem. Dieser Auflauf dauert eventuell etwas länger als unsere üblichen Gerichte, aber wir versprechen: Es lohnt sich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse garen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die Karotten zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Karotten im kochenden Wasser ca. 7Min. garen, in ein Sieb abgießen.
2. Sauce anrühren
Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einer mittleren Pfanne mit 3EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. 3EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 2–3Min. weiterbraten. 150ml Wasser nach und nach unterrühren, bis eine Sauce entsteht. Die Crème fraîche, 2EL Senf und 3EL Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Gratins herstellen
Jeweils 1–2EL Sauce auf dem Boden von 1–2 Auflaufformen verstreichen, die Kartoffeln, die Karotten und die Fischstücke darauf verteilen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die restliche Sauce über den Gratins verteilen.
4. Gratins backen
Die Gratins im Backofen 24–28Min. backen, je nach Ofentyp die Position der Formen nach der Hälfte der Zeit tauschen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
5. Servieren
Die Gratins aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen, mit den Lauchzwiebelringen bestreuen und servieren.
6. Frisches Duo
Fisch und Zitrone sind ein klasse Paar, und das gilt auch für unser Gratin: Wenn sich eine halbe (oder ganze) Zitrone im Kühlschrank findet, die ihrer Bestimmung harrt, kann man vor dem Servieren etwas Zitronensaft über die Gratins träufeln und die Marinade des Fischs noch mehr zur Geltung bringen. Hmm, spritzig!