Cremige Pasta mit gebackenem Kürbis
mit getrockneten Tomaten und Petersilie
Nur weil Pasta mittlerweile als Basisnahrung gilt, muss sie noch lange nicht langweilig werden: Unsere Köchin Elisabeth weiß genau, wie mit einfachen Spaghetti ein raffiniertes Gericht gezaubert werden kann, bei dem allen die Münder offen stehen bleiben. In unserer cremigen Sauce mit herbstlichem Kürbis – lecker im Ofen geröstet – und getrockneten Tomaten möchte jede Nudel gerne baden!
Recipe for 4 portions
1. Kürbis backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 17–20Min. im Ofen rösten.
2. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie samt feinen Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.
4. Sauce zubereiten
Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche, 1TL Senf und 1 kräftige Prise Zucker einrühren, die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta mischen
Die Pasta mit der Sauce vermengen, ¾ des Kürbisses und die ½ der Petersilie unterheben. Nach und nach das Pastawasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pasta mit dem restlichen Kürbis und der restlichen Petersilie garniert servieren.
6. Ja, wir wollen
Es gibt zu diesem Gericht einfach nichts weiter zu sagen. Es ist großartig, es schmeckt großartig, man könnte es glatt heiraten. Apropos heiraten: Als Brautstrauß empfehlen wir einen bunten Tomatensalat oder auch einen knackigen grünen, noch ein leichtes Balsamicodressing dazu – und schon beginnen die kulinarischen Flitterwochen!