OP Wraps mit Artischocken und Ofentomaten
dazu herzhafter Fetadip und Lauchzwiebeln
Artischocken lieben wir frisch vom Markt – gekocht, zerzupft und in Vinaigrette getunkt. Genauso gern mögen wir aber eingelegte Artischocken, denn die sind mit deutlich weniger Aufwand verbunden und machen sich mit ihrem mild-würzigen Geschmack gut zu fast jedem Gericht. Wir haben heute unsere Tortillas damit belegt und servieren außerdem warme Ofentomaten, einen herzhaften Fetadip und knackige Lauchzwiebeln dazu. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten jeweils sechsteln, dabei den Strunk entfernen.
2. Tomaten rösten
Die Tomaten mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 2 ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Das Gemüse im Ofen 12–14Min. rösten, bis die Tomaten weich sind. Den Knoblauch vom Blech nehmen und beiseitelegen.
3. Gemüse verfeinern
Die Artischocken und die Gewürzmischung unter die Tomaten heben und die Tomaten dabei etwas zerdrücken. Alles für weitere ca. 5Min. rösten, dann 1TL Honig unterrühren. 4 Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.
4. Dip zubereiten
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den gerösteten Knoblauch schälen. ⅓ des Fetas mit dem Knoblauch, 3EL Mayonnaise und 1EL Wasser in einem hohen Gefäß zu einem Dip pürieren. Den restlichen Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
5. Anrichten und servieren
Die Tortillas mit dem Dip bestreichen, mit dem gerösteten Gemüse belegen und mit den Lauchzwiebeln und dem Feta bestreut servieren.
6. Ziemlich konzentriert
Unser heutiger Fetadip ist so richtig schön knoblauchig lecker, oder? Wer Knoblauch mag, freut sich vielleicht über ein selbst gemachtes Knoblauchkonzentrat, mit dem man ganz einfach Saucen, Dips und Co. pimpen kann: Ein paar Knoblauchzehen wie in diesem Rezept rösten und pürieren, dann mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt bei akuter Knoblauchlust!