Special: Chipolata-Würste auf Kartoffelpüree
mit Zwiebelsauce und Rotkohlsalat
Chipo-was? Na, Chipolata! Das sind schmale, grobe Würstchen, die in der Regel aus Schweinefleisch bestehen und gebraten oder gegrillt werden. Wir bereiten sie heute in der Pfanne zu und weil wir so in Weihnachtsstimmung sind, machen wir ein kleines Festmahl daraus: Kartoffelpüree und eine deftige Zwiebelsauce bringen die nötige Würze auf den Tisch, während der Rotkohlsalat knackig und frisch daherkommt. Ein festlicher Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich beim Einstechen leicht vom Messer lösen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 3TL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Zwiebeln zugeben, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und in 10–14Min. braun braten; dabei regelmäßig rühren.
3. Salat zubereiten
3EL hellen Essig mit 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, dann gründlich mit der Essigmischung verkneten. Den Apfel in kurze, dünne Stifte schneiden und unter den Rotkohl heben.
4. Würste braten
Die Zwiebeln mit 1EL Mehl bestäuben, dann das Mehl unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. 300ml Wasser einrühren und die entstehende Sauce 8–10Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne 1TL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Würste darin in ca. 5Min. rundum goldbraun und gar braten.
5. Püree stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter und 1TL Senf zu einem cremigen Püree stampfen. Mit ½TL Salz und 2–3EL Milch verfeinern. Das Kartoffelpüree mit den Würsten und der Zwiebelsauce anrichten, die Walnüsse über dem Rotkohlsalat zerkrümeln und alles zusammen servieren.
6. Die Ritter der Walnuss
Wer ein bisschen Extrazeit und noch Platz für eine dritte Pfanne auf dem Herd hat, kann die Walnüsse vor dem Servieren kurz anrösten. Dafür eine kleine Pfanne mittelhoch erhitzen, die Nüsse zugeben und ohne zusätzliches Fett 2–3Min. rösten, bis sie duften. Dabei unbedingt darauf achten, dass sie nicht anbrennen, denn dann werden sie bitter.