Cremiges Hühnerfrikassee
mit knusprigem Blätterteig
Omas Hühnerfrikassee ist und bleibt das beste – aber auch Oma darf mal Pause machen. Deshalb haben wir uns ein einfaches und leckeres Rezept einfallen lassen, das mit zartem Hähnchen, frischen Karotten, Lauch und Crème fraîche ganz cremig daherkommt. Und der Blätterteig, den es dazu gibt, sorgt für luftig-knusprige Momente.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen. Die Karotten und den Lauch längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Blätterteig backen
Die Blätterteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, in jeweils 4 gleich große Rechtecke schneiden und jeweils noch einmal diagonal halbieren, sodass 16 Blätterteigdreiecke entstehen. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 10–15Min. backen, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. goldgelb anbraten. Die Hitze reduzieren, die Karotten und den Lauch dazugeben und 3–4Min. mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Frikassee kochen
Die Fleisch-Gemüse-Mischung in der Pfanne mit ca. 200ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz einstreuen und gut umrühren. Einmal kurz aufkochen, danach 8–10Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
5. Frikassee fertigstellen
Die Crème fraîche und 2TL Senf in das Frikassee rühren, ggf. noch etwas Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das knusprige Blätterteiggebäck zum Hühnerfrikassee servieren.
6. Experiment mit Tradition
Traditionell kann Hühnerfrikassee zusätzlich mit Erbsen zubereitet oder auch mit Muskatnuss oder Zitronensaft abgeschmeckt werden. Man muss zwar nicht jeder Tradition folgen, aber wer heute seinen wagemutigen Tag hat, sollte nicht zögern! Wie immer gilt: Alles in Maßen – und nur, was gefällt!