Griechischer Gemüsetopf mit Feta
verfeinert mit Pinienkernen und Pitabrot
Wenn es mal wieder schnell gehen muss, du aber trotzdem schön satt werden möchtest, dann haben wir genau das Richtige für dich: einen deftigen Gemüseeintopf aus weißen Bohnen, fruchtigen Kirschtomaten, roter Paprika und feinem Spinat. Cremiger Feta obendrauf, Pinienkerne als Garnitur und Pitabrote als Beilage und fertig ist der griechische Festschmaus, der deine Geschmacksknospen mächtig auf Trab bringen wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Tomaten kochen
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze aufheizen. Die Tomaten mit 1 kräftigen Prise Salz, 200ml Wasser und der ½ der Gewürzmischung zugeben und abgedeckt ca. 8Min. köcheln lassen.
2. Paprika garen
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zu den Tomaten geben und für den Rest der Zeit mitkochen.
3. Bohnen hinzugeben
Nach ca. 8Min. Kochzeit die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Die Bohnen in den Topf geben und den Gemüsetopf offen 6–7Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Sauce entsteht. Ggf. etwas Wasser zugeben, falls der Gemüsetopf zu trocken wird.
4. Pitabrote erwärmen
Die Pitabrote im Toaster erwärmen. Tipp: Falls kein Toaster vorhanden sein sollte, die Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anrösten.
5. Spinat kochen
Den Spinat unter das Gemüse rühren, bis er zusammenfällt, dann den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta mit den Fingern zerbröseln. Den Gemüsetopf mit dem Feta und den Pinienkernen garniert servieren, die Pitabrote als Beilage dazu reichen.
6. Was Nuss, das Nuss!
Dieses Gericht ist extra flott und unkompliziert. Falls du ein bisschen Zeit für mehr Genuss übrig hast, kannst du die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, damit sie ihr Aroma noch besser entfalten. Aber Vorsicht, sie können schnell verbrennen – also ein Auge drauf haben und ständig umrühren!