Curry-Shakshuka an Röstkartoffeln
dazu selbst gemachtes Tzatziki
Abwechslungsreiche Gerichte sind absolute Geschmackserlebnisse: heiß und kalt, würzig und mild, knusprig und saftig – durch diese Kontraste schmeckt es gleich nochmal so gut. Deswegen haben wir unsere tomatige Shakshuka-Pfanne mit etwas Curry-Aroma angereichert und mit gerösteten Kartoffeln sowie einem cremig-frischen Tzatziki kombiniert. Traditionell ist diese Mischung vielleicht nicht, aber sie schmeckt einfach fantastisch!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 20Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
2. Gemüse anbraten
Während der Ofen vorheizt, die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, die ½ des Knoblauchs und das Currypulver unterrühren und 30–60Sek. mitbraten.
3. Shakshuka kochen
Die Tomaten und 150ml Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Hitze etwas reduzieren und die Tomaten ca. 15Min. köcheln lassen, sodass die Shakshuka eindickt, dabei ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Am Ende der Garzeit die Shakshuka mit je ½TL Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Tzatziki anrühren
Währenddessen die Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, dann die Gurke grob raspeln und mit dem Joghurt, dem restlichen Knoblauch, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Tzatziki mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
2 kleine Kuhlen in die Shakshuka drücken, je 1 Ei in jede Kuhle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 5–7Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die Eier gekocht, aber noch weich sind. Die Shakshuka mit den Kartoffeln und dem Tzatziki anrichten und servieren.
6. Kühles Grün
Dieses Gericht eignet sich hervorragend dazu, die Reste von Kräutern oder anderen Garnituren aus dem Kühlschrank aufzubrauchen: Egal ob Lauchzwiebeln, Petersilie, Schnittlauch oder sogar Koriander: Fein geschnitten über die Shakshuka gestreut oder in das Tzatziki gerührt machen sie sich ganz wunderbar.