Schweinesteak in Tomaten-Oliven-Sauce
auf würzigem Couscous, dazu Gurkensalat
Heute geht es herzhaft zu, und zwar mit diesem saftigen Schweinesteak, das in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Sauce badet. Dazu servieren wir einen frischen Gurken-Tomaten-Salat mit noch mehr Oliven und knackigen Sonnenblumenkernen. Die finden sich übrigens auch in unserem würzigen Couscous und geben den fluffigen Getreidekörnchen etwas Biss. Das Resultat ist ein rundum appetitliches Geschmackserlebnis – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kerne & Knoblauch rösten
600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Knoblauch und die ½ der Sonnenblumenkerne in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3Min. anbraten, bis die Butter eine goldene Farbe annimmt und der Knoblauch zu duften beginnt.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous unterheben und das heiße Wasser angießen. 1 kräftige Prise Salz zugeben und alles verrühren, dann den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steaks braten
Die Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Marinade einreiben, dann in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, die Pfanne behalten. Die Tomaten würfeln und die Oliven fein schneiden.
4. Sauce köcheln
Die ½ der Tomaten und die ½ der Oliven mit 150ml Wasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen und die Flüssigkeit ca. 4–5Min. um die Hälfte einköcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 3EL Mayonnaise gleichmäßig einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Gurken längs vierteln und quer in Stücke schneiden, dann mit den restlichen Tomaten, den restlichen Oliven, den restlichen Sonnenblumenkernen, 1EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Salat vermengen. Die Steaks in Streifen schneiden. Den Couscous mit den Steakstreifen, dem Salat und der Sauce anrichten und servieren.
6. Käse gut, alles gut
Wer mag griechischen Salat? Alle, die jetzt „hier!“ schreien, können Folgendes tun: etwas Feta grob zerbröseln und zum Salat geben. Mit Gurken, Tomaten, Oliven und dem salzigen Schafskäse kommt er dem griechischen Original dann schon sehr nahe. Wer lieber auf Milchprodukte verzichtet und sich trotzdem etwas Frische wünscht, verfeinert sein Essen mit einem Spritzer Zitronensaft.