Fit+ Schweinesteak mit Miso-Soja-Glasur
dazu Pak Choi und Blumenkohl auf Naturreis
Stabil, dynamisch, kräftig, sportlich? Heute reimt sich einfach alles auf unsere lecker ausgewogene Mahlzeit, die fit wie ein Turnschuh daherkommt. Hier badet saftiges Schweinerückensteak in einer würzigen Miso-Soja-Glasur und wird mit zartem Pak Choi und Blumenkohl aus dem Ofen abgerundet. Diese unschlagbare Kombi servieren wir auf braunem Naturreis und garnieren es mit Lauchzwiebeln. Das ist dynamisch, sportlich ... lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Blumenkohl backen
Die Blumenkohle in 1,5–2cm dicke Scheiben schneiden, auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, von beiden Seiten mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und 20–25 Min. im Ofen goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Glasur vorbereiten
2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und mit der Misopaste, der Sojasauce, 1–2EL Wasser, 2TL Zitronensaft und 2TL Honig zu einer Glasur verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Glasur bestreichen. Das Fleisch und die restliche Glasur beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Zutaten braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, dabei esslöffelweise die restliche Glasur hinzugeben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Pfanne nicht auswischen. Den Pak Choi längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze 2–4Min. braten.
5. Pak Choi köcheln
250–300ml Wasser hinzugeben und ca. 2Min. bei kräftiger Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis der Pak Choi weich ist. Dann herausnehmen und die Pfanne schwenken, damit eine Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Das Fleisch, den Reis, den Blumenkohl und den Pak Choi mit der Sauce beträufelt und den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Keine halben Sachen
Da die Augen bekanntlich mitessen, kann man es noch etwas schicker gestalten: den ganzen Blumenkohl 4–5Min. köcheln oder blanchieren, dann im Ofen backen. Hierfür muss der Blumenkohl nicht geschnitten werden und das Resultat wird deine Familie oder Gäste sicher beeindrucken.