Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln
auf Paprika-Tomatensauce mit Schweinswurst
Huhn oder Schwein? Schenkel oder Wurst? Wir stellen uns heute eine viel bessere Frage: Warum nicht einfach beides? Deftige Schweinswurst schmurgelt mit Paprika, Champignons und Austernpilzen in einer feinen Tomatensauce mit Basilikum, obendrauf thronen Hähnchenschenkel und bekommen im Ofen eine schön knusprige Haut. Genauso kross kommen auch die Ofenkartoffeln daher, und schon steht das genussvolle Verwöhndinner auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, dann im vorgeheizten Ofen in 22–28Min. goldbraun und knusprig rösten. Während der Backzeit die Kartoffeln 1–2 Mal wenden.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann die Haut mit insgesamt 1TL Salz einreiben und mit 2TL Mehl bestreuen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann das Fleisch mit der Haut nach unten 5–7Min. anbraten, bis die Haut knusprig wird. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen; die Pfanne wird weiterverwendet. (Siehe auch Schritt 6.)
3. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher die empfohlene Mindestmenge Wasser aufkochen. Die Gewürzmischung mit 200ml kochendem Wasser zu einer Brühe verrühren. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die größeren Champignons halbieren und die Austernpilze grob zerreißen.
4. Wurst anbraten
Die Wurst aus der Pelle drücken und in der Fleischpfanne (samt dem enthaltenen Fett) mit den Pilzen bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten, dabei in kleinere Stücke zerteilen. Die Hitze reduzieren, die Paprika und den Knoblauch zugeben und 30–60Sek. weiterbraten. Die Tomatensauce und die Brühe zugeben und gründlich unterrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Den Inhalt der Pfanne in eine tiefe, große Auflaufform füllen, das Fleisch darauf platzieren und im Ofen weitere 20–25Min. backen, bis das Fleisch gar ist. Das Fleisch mit dem Gemüse in Tomatensauce servieren und die Ofenkartoffeln dazu reichen.
6. Weniger Abwasch
Wenn du eine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du beim Abwasch etwas Zeit sparen: Dazu das Fleisch und das Gemüse mit der Tomatensauce in dieser Pfanne anbraten und das Gericht in der Pfanne im Ofen fertig garen – so brauchst du keine Auflaufform zu benutzen.