Gnocchi in weißer Veggie-Bolognese
mit buntem Gemüsemix
Was unsere vegetarische Bolognese nicht nur weiß, sondern auch lecker cremig macht, ist die Geheimzutat Crème fraîche. Außerdem mit von der Partie: ein bunter Gemüsemix, der bereits vorgeschnippelt ist – praktisch! Die fluffigen Gnocchi machen sich großartig in der milden, reichhaltigen Sauce. Und wie der Thymian duftet ...
Recipe for 4 portions
1. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. krümelig anbraten.
2. Gemüse anbraten
2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, dann mit dem Gemüsemix, 2EL Margarine und je 1 Prise Salz und Pfeffer zum Hack in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weicher wird.
3. Sauce kochen
Den Thymian samt Stängeln (siehe auch Schritt 6) und das Brühgewürz in die Pfanne rühren, dann 600ml Wasser angießen. Die Sauce aufkochen und abgedeckt 7–9Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gnocchi garen
Währenddessen in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce verfeinern
Den Thymian aus der Pfanne entfernen. Die Crème fraîche in die Sauce rühren, die Gnocchi unterheben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi samt Sauce auf tiefe Teller verteilen und servieren.
6. Einfach anbandeln
Wer in der heißen Sauce nicht so gerne nach herumtreibenden Kräutern fischt, der behelfe sich mit einem feschen Sträußchen: Den Thymian vor der Verwendung einfach mit etwas Küchenzwirn zusammenbinden – dann klappt's auch ohne Fischen!