Simple Pesto-Pasta
mit frischem Spinat
Unsere Easy-Prep-Rezepte machen dir das Leben besonders leicht und passen sich all deinen Plänen an: Du brauchst ein kleines Abendessen, eine Extra-Portion Soulfood für trübe Tage, oder einfach ein Gericht, bei dem Kinder nicht nur mitessen, sondern auch mitkochen können? Nichts leichter als das. Folge unserem Rezept und zaubere in vier einfachen Schritten dein nächstes Lieblingsgericht. Los geht’s!
Recipe for 2 portions
1. Schnelle Küche
Das Pesto aus Schritt 4 kann auch im Vorhinein zubereitet werden. Dazu den Spinat im Sieb mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, bis er zusammenfällt. Das Pesto bis zum Essen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren zusammen mit der Pasta kurz auf dem Herd aufwärmen.
2. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen.
3. Spinat blanchieren
Den Spinat in ein Sieb geben und gründlich waschen, dann das Sieb in das kochende Pastawasser tauchen, bis der Spinat im heißen Wasser zusammenfällt. Den Spinat nicht zur Pasta in den Topf geben, sondern im Sieb aus dem Pastawasser herausheben und abtropfen lassen.
4. Pesto pürieren
Den Käse fein reiben und mit dem Spinat, der ½ der Gewürzmischung in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach 4EL Olivenöl zugeben, bis ein glattes Pesto entsteht. Ggf. etwas Pastawasser zugeben, falls das Pesto zu fest ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken, unter die Pasta heben und servieren.
6. Nuss-Plus
Du kannst das Pesto problemlos mit deinen Lieblingsnüssen verfeinern: Pinienkerne sind klassisch, aber auch teuer – probier es stattdessen doch mit Erdnüssen, Haselnüssen oder auch einer Handvoll Cashewkerne! Aber Vorsicht beim Pürieren – den Stabmixer nicht überhitzen und die Nüsse lieber in Schüben kleinmachen.