Krosses Hähnchenschnitzel auf Reis
mit cremiger Champignonsauce
Cremige Pilzsauce mit Schnitzel ist ein echter Klassiker. Und manchmal hat man einfach Lust auf ein solches Kultgericht, oder? Während der Reis vor sich hin blubbert, werden die köstlichen Hähnchenschnitzel ganz entspannt im Ofen goldbraun gebacken. Wir müssen uns nur noch um die Pilzsauce kümmern – Pilze schnippeln und anbraten, Sauce köcheln und, ganz wichtig: mit Käse verfeinern. Klingt lecker? Ist es auch – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Schnitzel garen
Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen in 8–12Min. goldbraun und gar backen.
3. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln, die Pilze und 1 Prise Salz zugeben und abgedeckt 5–7Min. braten.
4. Sauce köcheln
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch mit 1 kräftigen Prise Pfeffer in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten. Die Pilze mit 1EL Mehl bestäuben, dann 75ml Milch und 150ml Wasser angießen. 2–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Anrichten und servieren
Den Käse fein reiben und in die Sauce rühren, die Sauce mit Salz abschmecken. Den Reis mit der Pilzsauce anrichten und mit den Schnitzeln garniert servieren.
6. Säure schadet nicht
Ein kleiner Schuss Essig gibt der Sauce eine angenehm verhaltene Säure und lässt sie etwas leichter schmecken. Wer möchte, kann den Essig auch schon beim Braten der Pilze zugeben und kurz verkochen lassen.