TBR Bunter Pommesteller mit Gemüse
dazu Tomaten-Gurken-Salat und Hummusdip
Ein bunter Pommesteller? Mehr müssen wir gar nicht hören, denn wir stehen schon mit Messer, Gabel und einem Riesenhunger bewaffnet in der Küche. Zu Recht ist die Vorfreude groß, denn dieser Teller ist ein wahrgewordener, goldbrauner Traum. Knusprige Pommes und gebackene Aubergine bilden eine schmackhafte Basis für einen knackigen Tomaten-Gurken-Salat und einen köstlichen Hummusdip mit Knoblauch, Gurke und Dill. So lecker!
Recipe for 2 portions
1. Aubergine vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Aubergine in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden und mit den Auberginen gleichmäßig auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen, sodass sie kaum bis gar nicht überlappen.
2. Gemüse backen
Die Kartoffeln und die Auberginen mit 3EL Olivenöl, ¾ der Gewürzmischung und 1TL Salz vermengen. Im Ofen in 16–20Min. goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden und die Position der Bleche tauschen.
3. Dip zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill grob schneiden. Die ½ der Gurke fein würfeln. Den Hummus mit den Gurkenwürfeln, dem Dill, dem Knoblauch, ½TL Essig und 4EL Wasser zu einem Dip verrühren, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser zugeben. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat zubereiten
Die restliche Gurke und die Tomate jeweils grob würfeln. Die Gurken und die Tomaten mit 2TL Olivenöl, 1TL Essig, der restlichen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Zucker vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Den Tomaten-Gurken-Salat auf den Pommes und den Auberginen anrichten und den Pommesteller mit dem Hummusdip beträufelt servieren.
6. Lang gezogen
Falls du dich bis zum Essen noch ein bisschen gedulden kannst, lass den Tomaten-Gurken-Salat am besten mindestens 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst – so wird er besonders aromatisch. Alternativ kannst du ihn auch zuallererst zubereiten, bevor du dich um die Pommes und die Auberginen kümmerst.