Pizza bianca mit Camembert und Pilzen
garniert mit Birne und roten Zwiebeln
Jeder weiß, wie Pizza geht: Teig, Käse und – äh, muss da nicht noch Tomatensauce drauf? Nicht bei einer Pizza bianca: Dort wird die rote Sauce durch eine weiße Sauce ersetzt oder einfach ausgelassen. Bei diesem Rezept ist der Pizzateig das Vehikel für cremigen Camembert, gebratene Champignons und karamellisierte Zwiebeln. Dazu noch ein paar zart-süße Birnenscheiben – einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Teige ausrollen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 4–6Min. braten, bis sie braun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, zu den Pilzen geben und ca. 1Min. mitbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen und weiterverwenden.
3. Pizzen backen
Die Birnen vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden und auf den Teigen verteilen. Die Birnen und die Pilze auf dem Camembert verteilen und die Pizzen im Ofen 13–18Min. backen, bis der Teig knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Pilzpfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren, 2EL Honig, 2EL Balsamicoessig und ½TL Salz hinzufügen und weitere 6–8Min. braten, bis die Zwiebeln weich sind.
5. Fertigstellen & servieren
Die Zwiebeln gleichmäßig auf den fertigen Pizzen verteilen. Die Pizzen mit ingesamt 2EL Olivenöl beträufeln und mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreut servieren.
6. Grüne Ideen
Ein zarter Salat wie z. B. Spinat oder Feldsalat würde sicher gut zu dieser Pizza passen. Wer kein Salatfan ist, aber trotzdem etwas zusätzliches Grün haben möchte, der kann es mit frischem Thymian oder Rosmarin versuchen: entweder fein gehackt direkt auf der Pizza oder als Zweig in der Pfanne, um die Champignons und Zwiebeln zu aromatisieren. Bei so viel Auswahl werden wir glatt grün vor Neid …