Asiatische Hähnchen-Brokkoli-Pfanne
an Reis und Ingwer-Würzsauce
Ostasiatische Küchen sind für ihre sogenannten „Stirfrys“ bekannt – das sind Gerichte, die im Wok gebraten und gerührt werden. Dabei befinden sich in der Pfanne oft viel buntes Gemüse und Fleisch oder Fisch; wir servieren heute saftiges Hähnchen und knackigen Brokkoli. Zusammen werden sie schön goldbraun angebraten und finden sich dann mit einer würzigen Ingwer-Würzsauce auf einem kuschligen Bett aus Jasminreis wieder.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. von holzigen Stellen befreien und in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Fleisch & Brokkoli braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 3Min. anbräunen. Den Brokkoli mit 1 Prise Salz zugeben unter Rühren ca. 4Min. braten, bis er zu bräunen beginnt. Das Fleisch und den Brokkoli mit 1TL Mehl bestäuben, den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce köcheln
Die Ingwer-Würzsauce, 200ml Wasser und 1EL Ketchup zugeben und die Sauce 6–8Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Das Fleisch sollte gar und der Brokkoli bissfest sein. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben und die Sauce mit 1EL Essig, 1 Prise Zucker und Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren
Die Hähnchen-Brokkoli-Pfanne auf dem Reis anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreut servieren.
6. Ordentlich eingeheizt
Du magst dein Essen gerne scharf? Na, das haben wir gleich – wie wär’s mit etwas eingelegter Chili? Dafür eine Chilischote in dünne Ringe schneiden, nach Geschmack entkernen und mit etwas erhitztem Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Ein paar Minuten ziehen lassen, und fertig ist die pikante Garnitur!