Schweinesteakstreifen mit Tomatensalsa
auf Ofenpaprika und Röstkartoffeln
Wir holen heute ein Stück Spanien nach Hause, und zwar mit unserer Version der „wilden Kartoffeln“, der Patatas bravas. So richtig wild treiben wir es aber nicht, denn bei uns werden die Kartoffeln gebacken statt frittiert – und unser tomatiges Sößchen ist weniger scharf als vielmehr richtig schön rauchig-aromatisch. Zuoberst räkeln sich dann noch die feinen Schweinefleischstreifen, als wäre gerade Siesta. ¡Buen provecho!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln und die Paprika auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Paprikapulver und Salz vermengen. Im Ofen in 18–20Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofenart ggf. die Bleche tauschen.
3. Salsa vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
4. Salsa köcheln
In einem mittelgroßen Topf 6EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Den Knoblauch mit 2EL Mehl und dem restlichen Paprikapulver hineingeben und ca. 1Min. anbraten. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach das Tomatenpüree zugeben. Das Brühgewürz und 1TL Zucker zugeben, unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und vom Herd nehmen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden, mit den Kartoffeln und der Paprika anrichten und mit der Tomatensalsa beträufelt servieren.
6. Weiß-rote Liebe
Pommes rot-weiß machen wir hier zwar nicht, aber ein Klecks Mayo als cremiger Begleiter zur lecker-rauchigen Tomatensalsa kann bestimmt nicht schaden. Klassiker bleiben eben Klassiker.