V: Vegane Wraps mit Teriyaki-Bällchen
serviert mit Coleslaw und Thai-Basilikum
Heute wird gerollt! Und zwar erst veganes Hack zu Bällchen und dann noch Tortillas zu Wraps. Das Ergebnis ist ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis mit ganz viel Aroma. Unsere Hackbällchen sind mit Teriyakisauce und Thai-Basilikum verfeinert und bekommen so einen leckeren warm-würzigen Geschmack; der cremig marinierte, selbst gemachte Coleslaw ist schön knackig, und die warmen Tortillas tun ihr Übriges. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Coleslaw zubereiten
3EL Mayonnaise mit 2EL Essig, 2TL Zucker und 2TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Karotten ggf. schälen und grob reiben, dann mit dem Weißkohl zum Dressing geben und gründlich untermengen, ggf. etwas verkneten. Den Coleslaw bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Hack vorbereiten
Die Thai-Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und beiseitelegen, die Stängel fein schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln. Das vegane Hack mit der ½ der Teriyakisauce, den Thai-Basilikumstängeln, den Zwiebeln, dem Knoblauch, 2TL Senf und 1TL Salz verkneten.
3. Hackbällchen braten
Das Hack mit angefeuchteten Händen zu 16 etwa golfballgroßen Bällchen rollen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–5Min. braten, bis die Hackbällchen außen goldbraun und innen gar sind.
4. Tortillas erwärmen
8 Tortillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen (oder siehe Tipp in Schritt 6). Anschließend mit einem sauberen Küchenhandtuch bedeckt warm halten.
5. Anrichten und servieren
Den Coleslaw etwas ausdrücken, sodass überschüssige Flüssigkeit austreten kann. Die Tortillas mit je ½TL Mayonnaise bestreichen und mit der restlichen Teriyakisauce beträufeln, dann mit dem Coleslaw und den Hackbällchen belegen und mit dem Thai-Basilikum garnieren. Die Wraps einschlagen, aufrollen und servieren, ggf. übrigen Coleslaw als Beilage dazu reichen.
6. Warme Abkürzung
Wer keine Lust hat, eine zweite Pfanne zu verwenden, kann die Tortillas auch ganz einfach in der Mikrowelle warm machen. Dafür jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln, mit einem feuchten Stück Küchenkrepp bedecken und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.