Asia-Pfanne mit veganem Hack
mit Erdnusssauce und Asia-Gemüse
Dieses Gericht ist inspiriert von den chinesischen „Dan Dan Noodles“, einem typischen Streetfood mit Nudeln, Gemüse und Hackfleisch. Unsere Version mit veganem Hack ist einfach zuzubereiten und steht ziemlich fix auf dem Tisch. Dank der leckeren, selbst gemachten Erdnussauce schmeckt es ganz besonders köstlich. Sie kommt nussig, salzig-süß und leicht pikant daher und ist einfach zum Niederknien. Probier’s selbst!
Recipe for 4 portions
1. Nudelwasser aufkochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln (siehe auch Schritt 6).
2. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (mit einem Schneebesen) mit dem Sambal Badjak, der Sojasauce, 2TL Zucker, 2EL hellem Essig und 250ml Wasser zu einer glatten Sauce verrühren und erwärmen, dann vom Herd nehmen.
3. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze in ca. 5Min. braun braten. Den Gemüsemix und den Knoblauch zugeben und 3–5Min. weiterbraten.
4. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
5. Anrichten und servieren
Die Nudeln und die Sauce zum Hack in die Pfanne geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Nudelwasser zugeben, dann in tiefen Tellern anrichten und servieren.
6. Heute mal brettlos
Fast alle Zutaten sind heute schon pfannenfertig – das Schneidebrett kommt nur für den Knoblauch zum Einsatz. Das möchtest du dir auch noch sparen? Dann verwende doch einfach eine Knoblauchpresse oder Reibe, um den Knoblauch zu zerkleinern. Und siehe da: Kein Schneiden notwendig!