Würzige Udon-Gemüse-Pfanne
mit zweierlei Sesam-Garnitur
Herzhafte Nudelpfannen sind schnell gemacht, abwechslungsreich und vor allem würzig und lecker. Heute zaubern wir uns eine fixe Gemüsepfanne mit zarten Udon-Nudeln und einer aromatischen Sauce. Die Nudeln werden gekocht, der bunte Gemüsemix zusammen mit Lauchzwiebeln gar gebraten und dann geht’s auch schon ans Sößchen, das heute aus Hoisin- und Sojasauce besteht. Garniert wird mit zweierlei Sesam – als Öl und als Samen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Lauchzwiebeln anbraten
Die weißen Lauchzwiebeln und die ½ des Knoblauchs in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. duftend anbraten, dabei stetig rühren.
4. Gemüse mitbraten
Den Gemüsemix und 1TL Salz zugeben und unter regelmäßigem Rühren 4–6Min. weiterbraten, bis das Gemüse gar und zart ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hoisinsauce mit der Sojasauce, 4TL hellem Essig, 1TL Honig und dem restlichen Knoblauch verrühren. Die Nudeln und die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Die Udon-Gemüse-Pfanne mit dem Sesamöl beträufeln und mit den grünen Lauchzwiebeln sowie dem Sesam bestreut servieren.
6. Pappsatt
Du befürchtest, nicht satt zu werden? Hmm, unwahrscheinlich, aber na gut – hier ist deine Option: Du kannst das Gericht um eine proteinhaltige Zutat nach Wahl ergänzen. Für Vegetarier eignet sich zum Beispiel Tofu, für Fleischesser Hähnchen. Wir empfehlen, den Tofu oder das Fleisch vorab fast gar zu braten und schließlich mit dem Gemüse fertig zu garen.