Cremiges Gemüsecurry
mit Kokosmilch und Basmatireis
Wie macht man aus frischem Gemüse ganz schnell ein Lieblingsgericht? Na, ganz einfach: Man gibt es in ein Curry! Würzige Aromen und eine cremige Sauce mit Kokosmilch machen diesen Klassiker der indischen Küche zu einem echten Seelenschmeichler. Das Curry wird auf fluffigen Basmatireis gebettet – und schon sind auch die größten Grünzeug-Kritiker überzeugt.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Tomaten halbieren. Die Zucchini längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Gewürzmischung unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 4Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zucchini zugeben
Die Zucchini dazugeben und das Curry weitere 4–5Min. cremig einköcheln lassen.
5. Curry fertigstellen
Die Tomaten unterrühren und ca. 2Min. erwärmen. Das Curry erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Scharf und schön
Die Freunde der gediegenen Schärfe dürfen sich hier natürlich nach Belieben austoben: Einfach ein paar Chiliflocken oder etwas scharfe Sauce in das Curry rühren – das brennt! Und wer lieber mit Koriander-Deko das Auge und den Gaumen beglückt, macht hier sicher auch nichts falsch.