Indischer Veggie-Hähnchenburger
mit Kartoffelspalten und würzigem Joghurt
Wer schon einmal einem Koch bei der Arbeit an einem Tandur-Ofen zugesehen hat, der weiß, dass das eine recht heiße Angelegenheit sein kann. Wir halten uns lieber an das häusliche Modell und verpassen unserem veganen Hähnchenschnitzel fürs Indienfeeling eine wunderbar aromatische Tandoori-Masala-Kur. Mit Gurke und frischem Joghurt wird’s ein leckerer Burger, Ofenkartoffeln gibt’s noch dazu.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Ofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. 1 Knoblauchzehe schälen. Die Kartoffeln samt Schale längs achteln, auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen, den Knoblauch mit aufs Blech geben. Kartoffeln und Knoblauch ca. 10Min. backen, den Knoblauch herausnehmen und beiseitelegen, die Kartoffeln weitere 10–15Min. backen.
2. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. von jeder Seite braten, bis sie warm und knusprig sind, dabei mit ⅔ der Gewürzmischung bestreuen. (Für Kinder ggf. weniger Gewürzmischung verwenden.)
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und auf einem Rost im Ofen 3–4Min. aufbacken.
4. Joghurt verfeinern
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit einer Gabel fein zerquetschen oder durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Joghurt, 2EL Ketchup und der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack verrühren.
5. Burger belegen
Die unteren Brötchenhälften mit dem gewürzten Joghurt bestreichen und nach Belieben mit den Schnitzeln und den Gurkenscheiben belegen. Die restliche Gurke mit 1EL Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenburger mit den Backkartoffeln und dem Gurkensalat anrichten und ggf. übrigen Joghurt als Dip dazu reichen.
6. Die innere Wärme
Egal, wie warm oder kalt es draußen ist: Wollen wir nicht alle ab und zu das Feuer in uns entzünden? Ein wenig grüne Chili im Joghurt wirkt heiße Wunder! Wer nicht übertreiben will, entfernt zuerst die Kerne. Und es muss ja auch nicht die ganze Schote sein …