Veganes Hähnchenschnitzel mit Tomatensalsa
dazu Perlencouscous mit Paprika und Limette
Als „Fusion Food“ werden Gerichte bezeichnet, die Merkmale unterschiedlicher Landesküchen miteinander verbinden. Wir sind große Fans davon und versuchen uns mit diesem Rezept heute selbst darin: Wir servieren eine mexikanisch inspirierte Tomatensalsa mit Limette und Koriander zu arabischem Perlencouscous und einem, na ja, vielerorts bekannten veganen Schnitzel. Aber eigentlich zählt ja auch nur eins: Es schmeckt super!
Recipe for 2 portions
1. Paprika braten
1 Knoblauchzehe schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Paprika und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten.
2. Perlencouscous garen
Die ½ des Tomatenmarks zugeben und ca. 2Min. mitbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Perlencouscous unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Mit 500ml Wasser ablöschen und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und 7–9Min. köcheln lassen, bis der Perlencouscous gar und bissfest ist.
3. Salsa zubereiten
Die ½ der Limettenschale abreiben. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Tomaten würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Tomaten mit dem Knoblauch, dem Koriander und dem Limettensaft zu einer Salsa verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnitzel braten
Die veganen Hähnchenschnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–5Min. goldbraun und knusprig anbraten, nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Perlencouscous mit dem Limettenabrieb verfeinern und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel mit dem Perlencouscous und der Salsa anrichten und mit den Limettenspalten garniert servieren. Vor dem Essen können die Limettenspalten über den Schnitzeln ausgedrückt werden.
6. Oh, du edle Paprika
Wir verwenden in diesem Rezept zwar schon eine saftige Paprika, aber wie wär’s zusätzlich mit etwas Paprikaaroma in körnig? Damit meinen wir natürlich nicht das Gemüse, sondern das Pulver! Egal, ob geräuchert oder edelsüß – einfach vor dem Braten ein paar Messerspitzen davon auf die Schnitzel streuen und später leckere Würze mit Knusperfaktor genießen.