OP Ofensüßkartoffel m. Kassler und Sauerkraut
dazu feiner Mangoldsalat
Auf unseren Tellern treffen heute Süßkartoffeln und deutsche Hausmannskost aufeinander und verstehen sich auf Anhieb blendend. Süßkartoffeln eignen sich hervorragend als Back-Kartoffeln im Kumpir-Style – bei uns allerdings kommt diesmal deftiges Sauerkraut mit herzhaften Kasslerstückchen obendrauf. Dazu ein knackiger Mangoldsalat, und fertig ist das perfekte „Fusion Food“ – mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln längs halbieren und rundum ein paarmal mit einer Gabel einstechen, dann mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 30–35Min. backen.
2. Zutaten vorbereiten
Das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Kassler in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomate fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.
3. Sauerkraut zubereiten
Das Kassler in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und das Sauerkraut mit den Tomaten in die Pfanne geben. Ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1EL Mayonnaise vermengen.
4. Salat mischen
1EL Pflanzenöl mit 1EL Essig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Mangold vermengen. 1EL Mayonnaise mit 1EL Senf zu einem Dip verrühren.
5. Anrichten & servieren
Das Innere der fertig gebackenen Süßkartoffeln mit einer Gabel auflockern, mit je 2TL Butter zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut und das Kassler auf den Süßkartoffeln verteilen, mit dem Mangoldsalat und dem Dip anrichten und servieren.
6. Ofen-Variation
Ofenkartoffeln sind gut, aber Pommes sind noch besser? Hmm, das können wir wohl niemandem übel nehmen. Wer lieber knusprige Sticks als fluffige Hälften hat, verfährt so: Einfach die Süßkartoffeln in Stifte schneiden, wie gehabt mit 1EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen kross backen. Anschließend kommen Sauerkraut und Kassler einfach obendrauf. Voilà!