Schweinesteak mit Süßkartoffelspalten
dazu Gurken-Sauerkraut-Salat
Schon mal Coleslaw selbst gemacht? Die amerikanische, cremige Version des Krautsalats ist gar nicht so schwer nachzumachen, wie man vielleicht denken mag. Der Einfachheit halber schicken wir dir heute fertiges Sauerkraut, das nur noch mit etwas Gurke und dem Dressing gemischt werden muss. Dazu gibt’s gebackene Süßkartoffelspalten und ein leckeres, mit Räucherpaprika mariniertes Schweinesteak. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. 2EL Olivenöl mit 2TL Essig, 1TL Paprikapulver, 1TL Gewürzmischung, je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie 1 Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Steaks mit der Marinade einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob würfeln.
3. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln mit dem Knoblauch, 1TL Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen in 15–20Min. goldbraun und gar backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
4. Salat zubereiten
Das Sauerkraut für einen weniger sauren Geschmack ggf. unter kaltem Wasser abspülen, dann kräftig auspressen. Die Gurke längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Das Sauerkraut mit den Gurken, 2EL Mayonnaise, 1EL Wasser, 1 kräftigen Prise Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer vermengen, ggf. mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Steaks in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 4–5Min. goldbraun und gar braten. Die Steaks mit den gebackenen Süßkartoffeln und dem Gurken-Sauerkraut-Salat anrichten und servieren.
6. Pimp your Kraut
Kreativ werden ist heute mal wieder ausdrücklich erlaubt, denn wer Lust hat, seinen Sauerkrautsalat noch etwas aufzupeppen, hat schier unendliche Möglichkeiten. Ob etwas geschnittene (Lauch-)Zwiebel, Kohl in Streifen, frisch gehackte Kräuter, Nüsse oder Rosinen – sie alle freuen sich auf einen Gastauftritt in unserem Salat!