Za’atar-Hähnchenkeule an gerösteter Bete
mit Couscous und selbst gemachtem Tzatziki
Heute greifen wir mal wieder auf die Dienste unseres heiß(!)geliebten Ofens zurück – er hat uns noch nie im Stich gelassen, und das tut er auch jetzt nicht. Wir rösten darin herrlich saftiges Hähnchenfleisch mit einer Zitronen-Gewürz-Marinade, die durch das Backen schön krustig wird. Dazu gibt es aromatische Rote Bete – ebenfalls ofengeröstet –, lockeren Couscous und einen Tzatziki-Dip. Danke für deine Treue, Ofen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in eine große Auflaufform geben und im Ofen ca. 20Min. backen. Der Ofen muss noch nicht fertig aufgeheizt sein.
2. Tzatziki anrühren
Die Gurke grob raspeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Gurke und den Knoblauch mit dem Joghurt verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zutaten vorbereiten
1 Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit der Gewürzmischung vermischen. Die Rote Bete in 2–3cm dicke Spalten schneiden und mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Rote Bete garen
Nach 20Min. Backzeit die Rote Bete und die Zitronenscheiben zum Fleisch in die Auflaufform geben und den Za'atar-Zitronensaft über das Fleisch geben. Im Ofen weitere 20–25Min. backen, bis das Fleisch gar ist. Wenn die Gewürzkruste zu dunkel wird, die Auflaufform mit Alufolie abdecken. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
5. Fertigstellen & servieren
Den mittelgroßen Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6-8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, 2EL Butter und den Bratensaft aus der Auflaufform unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Couscous mit dem Fleisch, der Roten Bete und dem Tzatziki anrichten und servieren.
6. Starker Knoblauch
Wer Sorge hat, dass der rohe Knoblauch im Tzatziki etwas zu stark ist, der kann sich mit folgendem Trick behelfen: Den Knoblauch ungeschält 8–10Min. zum Fleisch in den Ofen legen, danach schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und unter den Joghurt mischen.