Quinoasalat mit Orange und Mozzarella
mit Feldsalat und Sonnenblumenkernen
Dieser fruchtige Salat bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch – und natürlich ganz viel Geschmack. Knackige Gurke und zarter Feldsalat spicken den Teller mit reichlich Grün, die Orangenstücke mit angenehmer Säure und Spritzigkeit. Der Mozzarella kommt weich und cremig daher, während die Sonnenblumenkerne für Textur sorgen. All diese Zutaten betten sich auf fluffige Quinoa, die köstlich schmeckt und schön satt macht.
Recipe for 4 portions
1. Sonnenblumenkerne rösten
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinen Sieb mit Wasser abspülen. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und mit 1TL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 kräftigen Prise der Gewürzmischung vermengen. Die Pfanne für später beiseitestellen.
2. Quinoa kochen
Die Quinoa in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
3. Gewürzöl zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in der bereitgestellten Pfanne mit 2EL Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung bei mittlerer Hitze ca. 1Min. duftend anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das entstandene Gewürzöl unter die fertig gekochte Quinoa rühren.
4. Dressing zubereiten
Die Schale von 1 Orange abreiben, dann beide Orangen mit einem Messer schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. ¼ der Orangenstücke mit dem Orangenabrieb, 4EL Olivenöl, 2EL Essig und 2TL Senf in einem hohen Gefäß zu einem feinen Dressing pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig abschmecken.
5. Salat anrichten
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Den Feldsalat und die Gurken auf der Quinoa arrangieren und mit dem Mozzarella und den restlichen Orangenstücken bestreuen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Sonnenblumenkernen garniert servieren.
6. Alle Kräuter dieser Welt
Wer heute einen besonders grünen Daumen hat, darf nach Herzenslust prassen: Frische Minze oder Koriander obendrauf – oder was immer das Beet hergibt: Dieser fruchtig-aromatische Salat ist offen für Experimente!