Schweinefleischpfanne auf Glasnudeln
asiatisch mit Ingwer, Tomaten und Zucchini
Warum weit reisen, wenn man sich die asiatische Küche auch einfach auf den heimischen Teller holen kann? In diesem Fall sind das leckere, leichte Glasnudeln, die mit saftigem Schweinesteak und knackigem Gemüse gepeppt werden. Und wie jeder weiß: In der Kürze liegt die Würze. Deshalb steht das Gericht auch in kürzester Zeit auf dem Tisch und ist durch Currypaste und Ingwer wunderbar aromatisch. Hat ingwer was dagegen?
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, quer halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit der Currypaste, der ½ des Ingwers, 2EL Pflanzenöl, 2EL (hellem) Essig und 1 kräftigen Prise Salz fein pürieren. Das Fleisch mit der Marinade vermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini längs vierteln und in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder reiben und mit dem restlichen Ingwer vermengen.
3. Zucchini braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Knoblauch-Ingwer-Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2Min. mitbraten.
4. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, kurz abtropfen lassen und warm beiseitestellen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch samt Marinade zu den Zucchini in die Pfanne geben und 4–5Min. mitköcheln. 3–5EL Wasser unterrühren und die Schweinefleischpfanne 2–3Min. oder bis das Fleisch gar ist köcheln lassen, ggf. mehr Wasser zugeben. Die Schweinefleischpfanne auf den Glasnudeln anrichten und servieren.
6. Gemüse ist mein Fleisch
Es heißt zwar Schweinefleischpfanne, aber es sind auch andere Sachen drin. Zum Beispiel Gemüse. Tomaten und Zucchini, um genau zu sein. Wer das Verhältnis noch etwas mehr zugunsten des Grünzeugs verschieben möchte, suche im Kühlschrank nach passenden Komplizen: Aubergine eignet sich gut oder auch Paprika jeglicher Couleur. Das wird schon. Und eine Schweinefleischpfanne ist es immer noch. Basta.