Kokosmilch-Miso-Curry mit Lachs
mit Brokkoli und Jasminreis
Hat jemand „schnell und besonders“ gesagt? Da fühlen wir uns gleich angesprochen, denn das ist unsere Spezialität (neben vielen anderen …)! Der tagesaktuelle Beweis ist unser leckeres Kokosmilchcurry mit feinen Gewürzen, Brokkoli, Misopaste und Ingwer. Und weil wir auch noch praktisch sind, wird der saftige Lachs gleich im Curry mitgegart. Dazu ganz klassisch Jasminreis. Eine Köstlichkeit, die in Windeseile gezaubert ist!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und fein würfeln. Die ½ des Ingwers (oder mehr nach Geschmack) schälen und sehr fein würfeln oder reiben. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Curry ansetzen
Den Ingwer und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze in 2–3Min. duftend anbraten. Tipp: Das Öl muss noch nicht vollständig erhitzt sein, wenn die Zutaten hineingegeben werden.
4. Curry kochen
Die Kokosmilch angießen und die Misopaste unterrühren. Den Brokkoli mit 200ml Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zugeben, dann alles sanft aufkochen und 5–7Min. köcheln lassen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Fisch garen
Den Fisch ins Curry geben und abgedeckt in 3–4Min. gar ziehen lassen, zwischendurch einmal wenden. Das Curry mit ½TL Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch herausnehmen und die Haut entfernen. Das Curry und den Fisch mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Der Knack mit Geschmack
Es wird ja schon ordentlich was geboten bei diesem Curry, so in puncto Aromen und Texturen. Du hättest aber gerne auch ein wenig Crunch? Naaaaa gut: Eine selbst gewählte Menge Cashews, ohne Fett bei niedriger Hitze 1–2Min. in der Pfanne angeröstet, das könnte doch was sein, oder? Für Faule: Ungesalzene geröstete Erdnüsse tun’s natürlich auch. Einfach über das fertige Curry streuen und genießen!