Blumenkohl-Risoni-Auflauf
mit Käsesauce und Röstzwiebeln
Ein Auflauf geht immer. Schließlich übernimmt der Ofen einen Großteil der Arbeit, das ist schon mal ein unschlagbares Argument. Und dann erst der wohlige Geschmack! Heute schwelgt zierliche Risoni-Pasta mit farblich abgestimmtem Blumenkohl in einer würzigen Käsesauce. An der golden gebräunten Oberfläche empfehlen sich knusprige Röstzwiebeln. Wir danken dem Ofen für seine hervorragenden Dienste und schwelgen mit!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Stücke zerteilen (siehe Kochtipp), den Strunk dabei mitverwenden.
2. Sauce ansetzen
In einer großen Pfanne 500ml Milch und 400ml Wasser mit der Gewürzmischung, 4TL Senf, 1½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. Den Käse grob reiben und untermengen.
3. Sauce kochen
Den Blumenkohl in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen. Die Sauce weitere 4–6Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Mit Salz abschmecken. Vorsicht: Die Pfanne im Auge behalten, damit nichts überkocht.
4. Risoni zufügen
Die Risoni in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Blumenkohl-Risoni-Mischung samt Sauce in eine große Auflaufform geben und glatt streichen.
5. Auflauf backen
Die Röstzwiebeln auf der Blumenkohl-Risoni-Mischung verteilen und den Auflauf 15–20Min. im Ofen backen, bis die Risoni gar sind. Den Blumenkohl-Risoni-Auflauf kurz abkühlen lassen und servieren.
6. In cheese we trust
Eine Käsesauce ist eine Käsesauce ist eine Käsesauce? Natürlich nicht. Du darfst gerne nach Herzenslust noch den Käse deiner Wahl an der Ofenparty teilhaben lassen. Einfach irgendwann – das ist abhängig von der Konsistenz – im Köchelverlauf der Sauce zufügen. Kräuter jeglicher Couleur sind ebenfalls willkommen: am besten frische, die eben nicht mehr ganz soooo frisch sind … No Kraut left behind!