Auberginengemüse mit Bratwurst
dazu Oregano-Backkartoffeln
Sehnsucht nach dem nächsten Italienurlaub? Das dachten wir uns schon – und daher bringen wir Sizilien einfach auf den Tisch! Von dort kommt nämlich die Vorlage für unser heutiges Gericht, das im Original Caponata genannt wird. Immer dabei sind lecker gebratene Aubergine und Tomate, alle weiteren Zugänge bestimmt jede mamma selbst für ihre Lieben. Bei uns gibt’s dazu noch würzige Bratwurst und Ofenkartoffeln. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbacken
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe vierteln oder achteln, auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Olivenöl, dem Knoblauch und ½TL Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen 12–13Min. backen.
2. Gemüse anbraten
Die Auberginen in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten.
3. Kartoffeln & Würste garen
Den Oregano auf dem Blech mit den Kartoffeln vermengen und die Würste neben den Kartoffeln aufs Blech geben, dann die Kartoffeln mit den Würsten im Ofen in weiteren 12–15Min. fertig garen.
4. Gemüse köcheln
Das Tomatenmark in die Gemüsepfanne geben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Hitze reduzieren. Mit 300ml Wasser und 4EL Essig ablöschen, 2TL Zucker unterrühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12Min. köcheln, ggf. den Deckel abnehmen und einköcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Würste schräg halbieren und mit dem Auberginengemüse und den Kartoffeln servieren.
6. Was mein ist, ist dein
Dieses Gericht ist äußerst praktisch. Es schmeckt nicht nur phänomenal, es eignet sich auch vorzüglich zur unauffälligen Resteverwertung: Es sind noch Paprika, Zucchini oder Kirschtomaten übrig? Einfach rein damit! Die Kapern für die nie gekochten Königsberger Klopse heißt unser Auberginengemüse genauso willkommen wie grüne oder schwarze Oliven. Auberginen sind wohl einfach gastfreundlich ...