Saftige „Hähnchen“-Schnetzel auf Pasta
mit Zucchini, Lauch und Basilikumcreme
Pasta und vegetarisches „Hähnchen“ von Heura – wer kennt ein besseres Duo? Die beiden sind der Grundstein von vielen klassischen Lieblingsgerichten, besonders wenn Kinder mit am Tisch sitzen. Wir haben heute die Zucchini folgerichtig geraspelt und so gut wie möglich versteckt, damit es keine Beschwerden gibt. Für das gewisse Etwas sorgt eine aromatische Basilikumcreme, und schon steht das Abendessen auf dem Tisch.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini grob raspeln. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
3. Schnetzel & Lauch braten
Die veganen Hähnchenschnetzel und den Lauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. ohne Rühren anbraten, dann wenden und weitere 2–3Min. braten.
4. Zucchini zugeben
Die Zucchini, den Knoblauch und 1 große Prise Salz zu den Schnetzeln in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten, bis die meiste Flüssigkeit aus den Zucchini verdampft ist. Währenddessen den Käse fein reiben.
5. Fertigstellen & servieren
100–150ml Pastawasser und 1EL Olivenöl unter die Pasta rühren, dann die Schnetzel und die Zucchini unterheben. Alles bei starker Hitze ca. 1Min. köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und die Basilikumcreme und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Sämige Sauce
Ein Pasta-Tipp, der nicht nur in diesem Rezept Wunder wirkt: Pastawasser und ein bisschen Olivenöl sind eine nützliche Grundlage für herrlich sämige Pastasauce. Deswegen lohnt es sich, immer ein bisschen Pastawasser zurückzuhalten, damit die Pasta später darin baden gehen kann.